La tradición vitivinícola se ha transmitido de padre a hijo en la familia Humbrecht desde finales del siglo XVIII. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine de Francia, es el actual propietario y enólogo de Domaine Zind-Humbrecht en Alsacia, Francia. Phantom Creek Estates representa el primer y único proyecto de consultoría vitivinícola para el afamado enólogo.
Olivier es el presidente de Biodyvin, la prestigiosa entidad certificadora biodinámica con sede en Europa. La biodinámica es una filosofía y un método de agricultura sostenible que exige una meticulosa atención al detalle, lo que a su vez produce vinos excepcionales y energéticos. Mediante la agricultura biodinámica, minimizamos los insumos externos a la explotación a la vez que desarrollamos soluciones integrales para el control de plagas y malezas, maximizando la nutrición de la vid y la biodiversidad del viñedo.
Comprender la energía de una región vitivinícola es fundamental; esto es especialmente cierto en el sur de Okanagan, donde el entorno es audaz, imponente, intenso, hermoso y extremadamente extremo. El paisaje de Okanagan encarna la fuerza y la energía, con sus impresionantes cordilleras que dan paso a vastos distritos lacustres.
El objetivo de todo viñedo bien cuidado es producir uvas de alta calidad con regularidad, revelando la verdadera esencia del lugar. Para que un viñedo sea productivo a largo plazo, es fundamental que el terreno esté bien acondicionado para producir algo extraordinario. Eres el cuidador del viñedo para tus hijos o para quien lo cuide en el futuro. Por eso, intentas entregárselo en mejores condiciones que cuando lo recibiste.
Al elaborar vino, se crea un producto cultural. No es solo una bebida alcohólica. El vino debe reflejar las características de un lugar. Es la forma en que la vid explora el suelo, absorbiendo cada elemento ambiental a través del clima y la composición del viñedo, lo que realza el auténtico sabor y aroma del vino. Desarrollar un buen suelo puede llevar cientos, si no miles, de años. Si se hace correctamente, puede lograr que una bodega o viñedo perdure en el tiempo y produzca algo extraordinario.
Elaborar un gran vino es el resultado del trabajo en equipo y también un reflejo de la cultura y la gente que trabaja la tierra. El equipo de Phantom Creek está haciendo algo sin precedentes. Es innegable lo difícil que es desarrollar un nuevo viñedo. En Francia, sabemos dónde están todos los grandes viñedos. En una nueva región, aún no se sabe dónde están todos los grandes viñedos; hay que descubrirlo por uno mismo.
Mi objetivo para Phantom Creek es ver cómo los viñedos se convierten en un entorno hermoso y vibrante, con un gran ecosistema y gente excepcional trabajando en él. Olivier Humbrecht
¡Bienvenido a Phantom Creek Estates!
Capítulo 3: Personaje
