Menú de Almuerzo
Dos platos $90 por persona
Elige entre entrante y plato principal o plato principal y postre.
Maridaje de vinos 30
Tres platos 120 por persona
Elige un entrante, un plato principal y un postre.
Maridaje de vinos 45
Añadir
Pan de leche con cebolleta 15
Servido con mantequilla de kimchi casera.
Añadir
Caviar Osetra 15
Trufas de verano 10
Tartar de Ternera
encurtidos y alcachofas, bottarga vegetal, flor de saúco, aceite de chile, cebollino
EmparejamientoCabernet Franc Kobau 2020
Endibia y radicchio
naranja, ajo belper, avellanas especiadas, miso y vinagreta de cítricos
Emparejamiento: Pinot gris orgánico 2020
Trucha Steelhead
chalotes, jalapeño, salsa xo, calamansi, shio koji, leche de coco
EmparejamientoViognier Estate 2021
Lomo a la plancha
zanahoria, chalota crujiente, gremolata cítrica, emulsión de rábano picante, jugo de trufa
Emparejamiento:Cosecha Kobau 2020
Pechuga de pollo Farmcrest
Calabaza kabocha, cebollas cippolini, alevines confitados, salsa de adobo, hierbas
Emparejamiento: 2020 Kobau Syrah
Pez sable
fideos alcalinos, rábano daikon, puerro, caldo dashi de cebolla quemada, puré de ajo negro
Emparejamiento: Merlot Kobau 2020
Gnocchi
pesto de harissa, col rizada, burrata, albahaca, tomate y semillas de calabaza
Emparejamiento:Becker Merlot 2020
tartaleta
ganache de chocolate, gel de cereza, praliné de zumaque
Emparejamiento: Cuvée Becker 2020
Fenetra
mermelada de albaricoque y espino amarillo, praliné de almendras, helado de alcachofa de Jerusalén
Emparejamiento:Rosado 2022
Affogato
espresso de oso espiritual, helado de crème brulée
Emparejamiento: Merlot Kobau 2020
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No todos los ingredientes están resaltados en las descripciones.