Foodología – Diana Chan - Julio 14, 2022
Cuando visitábamos Okanagan anteriormente, hacíamos varias catas al día. Conforme hacemos más viajes a Okanagan, valoramos mucho la experiencia de inmersión para comprender a fondo los singulares métodos de elaboración del vino, la arquitectura y, por supuesto, sus deliciosos platos.
Fantasma Creek Estates Cuenta con 25 años de rica historia en Oliver, Columbia Británica, en el famoso Black Sage Bench del Valle de Okanagan, Columbia Británica. Se especializa en tintos de Burdeos de un solo viñedo, blancos de Alsacia y las variedades de referencia de Okanagan, Viognier y Syrah, provenientes de viñedos históricos. La bodega fue fundada en 1996 por Richard Cleave, un viticultor pionero, y la familia Bai la fundó en 2016 para continuar desarrollando la finca.
El Viñedo Phantom Creek es reconocido constantemente por producir algunos de los mejores vinos tintos de Canadá, incluyendo Cabernet Sauvignon y Syrah. Se esfuerzan por ser uno de los mejores de Okanagan y eso se refleja en el vino, el restaurante y el excelente personal.
Tour y Cata de Vinos
Phantom Creek Estates ofrece 6 opciones diferentes de tours y degustaciones, desde $20 hasta $475 por persona. Buenas opciones según el tiempo disponible durante su viaje para conocer Phantom Creek Estates.
Una opción popular es su Visita a la finca y degustación Por $60 por persona, un Embajador Sénior de la Marca le guiará en un recorrido de 90 minutos por la finca. Comienza en la Sala de Historia, donde tendrá una visión general de los viñedos históricos en el Banco de Salvia Negra. Desde allí, verá las instalaciones de arte cuidadosamente seleccionadas y aprenderá sobre su compromiso con la agricultura natural. Después, visite la bodega para observar el proceso de elaboración del vino. El recorrido finalizará con una cata única en una exclusiva sala de catas privada con vistas panorámicas del sur de Okanagan. La cata incluye su selección premium de vinos.
El objetivo principal era mejorar las capacidades analíticas existentes y facilitar la generación de nuevos modelos predictivos o biomarcadores. Para ello, se buscaba vincular los datos de imágenes con la Historia Clínica Electrónica (HCE), utilizando técnicas de procesamiento del lenguaje natural (PLN) para su análisis. Experiencia en la Bodega del Fundador Es muy recomendable, ya que incluye una visita ampliada y acceso a la Bodega del Fundador, además de un menú de cinco tiempos cuidadosamente seleccionado, maridado con vinos de la biblioteca y exclusivos de su bodega. Las bodegas subterráneas son ideales para tomar fotos increíbles y capturar recuerdos con amigos y familiares. Una forma fantástica de verlo todo.
El Restaurante
El restaurante es una visita obligada y ofrece menús de 2 y 3 tiempos con maridaje opcional. Abrió sus puertas en 2021 y la chef Alessa Valdez aporta su talento para realzar el menú de temporada, que marida a la perfección con su exclusiva selección de vinos. Además, la vista desde el comedor y el patio es impresionante.
Servicio de almuerzo ofrecido de 11:30 am a 2:30 pm.
Pregunte por las características del día, ya que nos sorprendió que ofrecieran una torre de mariscos y tuvieran la opción de sustituir nuestros aperitivos o plato principal.
Torre de Mariscos
Esta torre de mariscos lleva camarones, ostras, mejillones, atún ahi con patatas fritas y mini pinzas de cangrejo. Acompañada de un rosado, estaba fresca, dulce y deliciosa. Me encanta cómo todo está partido, así que es muy fácil de comer y disfrutar.
Pato confitado
El confit de pato lleva quinoa roja inflada, remolacha, helechos, acedera roja y verde, y salsa hoisin. Marida con el Cabernet Franc 2019. El pato estaba muy bien preparado y siempre marida a la perfección con vinos tintos.
Cerdo de Prairie Ranchers
Este plato divertido lleva croqueta de paleta de cerdo, solomillo de cerdo, alcachofa de Jerusalén, semillas de mostaza encurtidas y harissa. Está maridado con su Merlot 2018. La croqueta de paleta de cerdo fue un deleite y estaba repleta de sabor.
Risotto de primavera
Las colmenillas y setas ostra, los espárragos, el huevo fresco de granja cocinado al vacío y el grana padano en el risotto son pura magia. Las notas terrosas de las setas maridan a la perfección con el Chardonnay 2020.
Pavlova de fresa
La pavlova lleva granola casera, crema de coco y albahaca. Se marida con el exclusivo vino de hielo Riesling 2016, disponible solo en el restaurante. Algunos clientes han intentado sobornar al personal para que les compre botellas, pero sin suerte.
Ron Baba
Este postre estaba sorprendentemente jugoso, aunque no lo parecía. Lleva cardamomo diplomático, crepe dentelle, ruibarbo escalfado, puré de ruibarbo y capuchina. Marida con el Chardonnay 2016. Muy agradable.
Éclair de nueces pecanas
Mi postre favorito fue este éclair, con muselina, praliné, nueces pecanas confitadas y bayas de Saskatoon encurtidas. Lo maridamos con su exclusivo vino de hielo Cabernet Franc 2016, solo disponible en el restaurante. ¡Un verdadero placer!
Es imprescindible reservar y se agota rápidamente. Disponen de mesas en el interior y en el patio. El restaurante fue lo mejor de nuestro viaje a Phantom Creek Estates e incluso de todo nuestro viaje a Okanagan.
Eventos de verano
Para celebrar el 25th Para conmemorar el aniversario de Phantom Creek Vineyards, la bodega está organizando una serie de eventos de celebración este año que se llevarán a cabo hasta septiembre, incluida una serie de cenas mensuales centradas en Phantom Creek Vineyard.
Velada en rojo
El evento Soirée en Rouge tuvo lugar a principios de este mes y dio inicio a la 25.th Aniversario con más eventos de verano por venir. La finca es preciosa y el escenario perfecto para cualquier evento. Absolutamente IMPRESIONANTE.
picnic de verano
La bodega también estrena un nuevo Picnic de Verano, disponible a diario y con manta propia. Es necesario reservar para el Picnic de Verano, y se pueden comprar botellas de vino y bandejas de embutidos para disfrutar en el salón y anfiteatro al aire libre de la bodega.
Serie de Música de Verano
La bodega también ofrecerá un Ciclo Musical de Verano todos los viernes, hasta el 16 de septiembre, de 3:00 a 6:00 h, con música en vivo en el anfiteatro a cargo de músicos locales. Las entradas ya están disponibles. aquí.
Conclusión
En general, hay muchas maneras de disfrutar de Phantom Creek Estate: tours, catas, restaurantes o eventos especiales. Planifique con tiempo y reserve, ya que suele haber mucha gente durante el verano.
Phantom Creek es una marca nueva en Okanagan, pero no la pase por alto, ya que cuenta con 25 años de rica historia y siempre contribuye a mejorar la tierra. ¡Agregue Phantom Creek Estate a su próxima visita a Oliver, BC!
Sitio web: https://phantomcreekestates.com/
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