La función Puentes Vitivinícolas El seminario reunió a destacadas figuras de Alsacia y la Columbia Británica para debatir cómo el cambio climático está transformando la viticultura y la elaboración del vino. Entre los panelistas se encontraban Olivier Humbrecht, de Domaine Zind-Humbrecht (enólogo consultor de Phantom Creek Estates), y Jean-Marc Enixon, también de Phantom Creek Estates, quienes aportaron su perspectiva desde sus respectivas regiones. Ambos hicieron hincapié en que el aumento de las temperaturas, la variabilidad climática y las vendimias tempranas están poniendo a prueba las tradiciones arraigadas, a la vez que impulsan la innovación en la gestión de los viñedos, la selección de portainjertos y el estilo de los vinos.
En Phantom Creek Estates, Enixon explicó que el equipo se está adaptando a las temporadas de cultivo más cálidas y cortas ajustando el momento de la vendimia y centrándose en zonas más frescas dentro de Okanagan. Su enfoque para el Riesling destaca un equilibrio entre la preservación de la acidez y la expresión de aromas puros mediante una fermentación a baja temperatura, un guiño tanto al terruño como a las preferencias del consumidor. De manera similar, Humbrecht describió cómo en Alsacia, el Riesling está evolucionando de un estilo más dulce y con alta acidez hacia vinos más secos con un carácter más salino, reflejando los cambios en los niveles de acidez provocados por las añadas más cálidas.
Ambos enólogos destacaron la necesidad de resiliencia y flexibilidad en el viñedo. Para Alsacia, esto implica experimentar con portainjertos resistentes a la sequía y replantear la densidad de la cubierta vegetal, mientras que en la Columbia Británica significa promover la salud del suelo y gestionar la sombra para proteger la delicada fruta. A pesar de los desafíos, prevaleció un sentimiento de optimismo: al combinar la sabiduría tradicional con una viticultura innovadora, bodegas como Phantom Creek y Domaine Zind-Humbrecht están tendiendo un puente entre la herencia y la adaptación, asegurando que sus vinos sigan expresando su origen, propósito y perseverancia en un clima cambiante.
